虾仁真空滚揉机诸城舒克 虾仁滚揉工艺资料15908031915

随着生活水平的提高人们对吃的要求越来越高。虾仁是一种高营养价值的食品。典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

虾仁真空滚揉后，肉质更鲜嫩。

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虾仁真空滚揉机功能配置介绍：

虾仁真空滚揉机整机采用优质304不锈钢材质，支架采用不锈钢方管，框架结实耐用。提高滚筒在运转过程的稳定性，滚筒两端采用一次性旋压风头焊接而成。不仅增加设备的耐用性，更加大了内部空间。滚筒内部及表面经过精细打磨抛光处理，无卫生死角，清洗彻底。卸料位置能彻底排水，并能减少额外温升。

针对不同的产品可选择一字型或v型滚揉尺。滚揉机滚揉尺采用A型封闭焊接设计，有效的减少产品在滚揉过程中的破坏性，更便于设备的清洗。

根据产品特点可选择人工装料、机械装料、或真空吸料。设真空吸料口。

真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂，操作简单方便。

标准配置为一种或两种运转速度，可选变频调速。

真空过滤装置，防止物料抽入真空泵，水循环真空泵，维护更方便。

可根据用户工艺在操作面板上通过时间继电器设定工作时间、暂停时间、总工作时间。可选配人机界面。

虾仁真空滚揉机具有连续真空功能。可以选择真空滚揉和呼吸滚揉两种滚揉方式。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率，真空表是显示滚揉桶内的真空度，随时掌握真空状况。

变频无极调速。启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备的使用寿命，节约能耗。速度范围2-12rmp（可选择低速1-4rmp）低速适用于多种滚揉易变性产品。

采用减速机直接连接驱动，运行噪音低，效率更高。

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虾仁滚揉机设备原理：

 把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦互相撞击的的机会。这样可以是原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水更容易渗透和扩散、肉色均匀、同时起到搅和作用。虾仁真空滚揉机由于不段的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组织成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，防止里面的汁外渗、流失。另外盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，从而改善了产品的品质。

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