中式香肠成套加工设备15908031915

诸城舒克机械专业生产中式灌肠全套加工设备。

舒克与您分享从配方工艺到生产设备的各个细节问题。

本文主要介绍中式香肠的工艺和设备，其中的主要流程和参数以无硝广式香肠为例。

配方包含猪瘦肉，精盐，猪肥膘肉丁，白酒，白糖，葡萄糖液等。

大致的工艺流程如下：

原料选择--瘦肉整理与切片--切瘦肉丁--切肥膘丁--搅拌--灌装--扎线或扎草--漂洗--烘烤--成品整理---包装。

所需设备明细：

切丁机，绞肉机，拌馅机，灌肠机，烘烤炉，真空包装机。

 中式香肠成套加工设备15908031915

西式灌肠的原料可以是马肉、牛肉、猪肉、羊肉、禽肉等等，大多是混合的头类为原料。但是中式的香肠，一般用肉比较单一，尤其是母猪肉，是不能用的。

究竟选用什么原料，取决于产品的品种，配方，也取决于市场的供应状况。为了使肉食品具有不同的风格，始终做到质量均一，原料的选择非常重要。原料的细箘指标、粘合能力，肥瘦比例和其他条件都有标准依据，而并不需要选择精瘦肉和价格高的肉类。