香肠加工设备 腊肠加工成套设备简介 15908031915

肠制品的种类繁多，整体而言，熏烤类性的香肠算是中高端香肠。

火腿肠类型的香肠算是中低端香肠。

不同品种的香肠所需要用的灌肠机也大不相同。

做香肠常用的设备有：绞肉机、解冻机、拌馅机、灌肠机、斩拌机、烟熏炉、扎线机、打卡机、切丁机、骨肉分离机、真空包装机、卤煮机、杀菌锅等设备。由于香肠品种繁多，不同的香肠生产工艺又各不相同，因此，不同品种的香肠在设备的选择上也有细微差异。

大多数香肠的原料都是要用到肉的，工业化生产大多数使用冻肉，冻肉需要先进性解冻后才可以使用，解冻的方式有许多种，分为：空气解冻、水解冻、微波解冻、加热解冻等几大主要类别。原料肉解冻之后使用绞肉机进行绞制。有一些工厂直接将冻肉盘破碎后再使用绞肉机绞制，破碎冻盘的设备有：冻肉切块机、冻肉刨肉机、冻肉滚刨机等。

台烤等部分香肠的原料需要使用斩拌机进行斩拌，通常我们将斩拌机分为：小型斩拌机、大型斩拌机和真空斩拌机。

绞肉机是斩拌机和搅拌机的预处理设备，通常，绞制好的肉馅需要进入拌馅机进行拌和，拌和时需要加入各种辅料、添加剂和冰水等。搅拌机没有切碎功能，他可以弥补绞肉机和斩拌机的不足。

使用拌馅机将馅料搅拌混合好后需要使用灌肠机进行灌装，虽然我们对灌肠机不陌生，但是许多人并不了解各种不同类型和灌肠机如何选择，通常我们习惯将灌肠机分为：小型电动灌肠机、液压灌肠机、气动定量灌肠机、真空灌肠机等。这是依照其动力和工作原理为依据进行的分类。不同种类的香肠制品需要配置不同的灌肠机。

灌肠结束后，有一些品种的香肠需要使用扎线机进行分段，例如台烤。有一部分的香肠灌肠后需要打卡，例如高温肠等。也有一些香肠灌装结束后需要人工扎线或者人工扭结，例如红肠。

熟制和杀菌的设备有：烟熏炉、杀菌锅、巴氏杀菌机等，需要根据香肠的工艺和品种来进行选择。

商品经济时代，真空包装是食品流通过程中有效保质和防*的机器与手段，真空包装需要使用真空包装机，可以先包装后杀菌，也可以线杀菌后包装，取决于香肠工艺要求。