中式肉制品加工设备 腊肉腊肠加工设备15908031915

中式肉制品是指按中国传统习惯和风味加工而成的肉制品，其与西式肉制品最大的区别在于中式肉制品很少采用机械设备加工，需要然加工后才能食用。

而西式肉食品则完全有机械设备加工而成，大部分肉制品不需要热加工就能直接食用。

随着西式肉食品加工工艺技术的引进，很多中式肉制品借鉴采用了西式肉制品的加工理念及设备，使得我国传统肉制品在风味、口感、出品率等方面产生了很大变化，加工设备也逐步增多，并趋向于现代化和标准化。

我国传统肉制品一直沿用盐腌、酱卤、风干、熏烤等加工方法，基本上不用机械加工完成。

现在，随着西方工艺技术引进和加工工艺的改进，部分传统肉制品已经使用了加工机械设备，有些产品还采用了工业化连续加工生产线。

为了更清楚的了解加工设备能否满足中式肉制品的加工要求，就必须了解中式肉制品的分类，命名方法和传统的加工工艺，以便能更切实际地结合加工工艺来选择合适的加工设备。

目前市场上比较受欢迎的中式肉制品大致可以分为以下几类：

①腌腊风干制品 如金华火腿、腊肠、腊肉、风鹅、板鸭等。

②肉干制品 如肉干、肉丁、肉松、肉脯、肉条、牛干巴等。

③烧烤制品 如烤鸭、烧鸡、烤肉串、叉烧肉等

④酱卤制品 如酱排骨、酱鸭、酱肘子、烧鸡、酱牛肉等。

对于同一类产品或类似产品，其加工设备和工艺基本上是通用的，只要掌握其中几种产品的原理和加工方法后，就可以举一反三，研发出更多的产品。