卓资山熏鸡糖熏炉
管理员于2020-3-16发布

卓资山熏鸡是中国三大名鸡之一。

卓资山熏鸡与德州扒鸡和道口烧鸡齐名,由此可见他的名气之大。

卓资山熏鸡是内蒙古中西部的传统名吃,发源地实在内蒙古乌兰察布的卓资县,故而称其为卓资山熏鸡。

肉质细嫩,营养丰富,味道纯正,携带方便,还可以在旅途中食用,

从选鸡,加工,再到配置辅料,闷煮,直到熏制上色,每一道工序,每一个环节,都至关重要。

熏鸡烟熏炉设备是本公司主打产品之一,其主要功能有蒸煮,烘干,烟熏(上颜色),自建厂以来,已有不计其数的熏鸡客户到我公司参观考察,本公司提供烟熏炉为客户做实验,让客户买的放心。熏鸡烟熏炉可根据客户熏鸡的工艺来调节熏鸡的颜色,由最初的淡黄色到枣红色,都能达到预期的效果。

在不大的卓资山县城,很多人都会制作熏鸡,因此大大小小的熏鸡店在卓资县县城林立。

京包,包兰,包太等几条重要的铁路线将文明塞外的卓资山熏鸡带到了全国各地。

原材料鸡需要选用卓资山独有的红羽鸡,红褐色的羽毛,鲜红的鸡冠,个大体肥。

先将鸡浸烫腿毛,洗干净后放入清水中浸泡,二三个小时后取出,给鸡整形,讲鸡爪窝进鸡肚内,将鸡翅别好,盘上鸡头,

在传统的熟食制作方法中,无论是扒鸡,熏鸡还是烧鸡,都离不开老汤的卤煮,卤煮是熏鸡制作中相当关键的工序。

四十多味中草药自称的药包加上老汤的浸润,制作出好吃的熏鸡缺一不可。

卤煮过得鸡子,肚子内部和鸡的表面都会残留药渣肉末,需要先将药渣肉末清理干净,然后再晾干,卤煮过的熏鸡再经过熏制加工,就变成一只只色香味俱全的真正的熏鸡了。

熏鸡的原料是糖和柏木,使用这种原料熏出来的鸡子,味道醇香,可以延长保质期。

随着食品加工现代化进程热潮,人工成本上浮。

近几年,卓资山熏鸡面已经走出县城,富有生意头脑的卓资山人开始在全国各地经营连锁,加盟店,这对传统的熏制方法提出了挑战。

传统的熏制方法使用的是大铁锅,一次熏个一二十只,产能低下,市场供不应求。

在卓资山熏鸡风风火火的向全国进军的时候,也遇到了难题:传统的熏制方法,在小县城卓资县还没有问题,但是进入北上广等这些一线城市,这种熏制方法就不能在使用了,因为油烟的排放太大!

国家对污水,大气的治理已经是铁腕政策,因此,环保也是需要攻克的难题之一。

诸城舒克机械针对卓资山熏鸡设计研发的熏鸡炉,及时的为瓶颈期的熏鸡从业者解决了当下的难题。

舒克熏鸡炉傻瓜式一键操作,高度人工智能化,并且特有空气净化模块,是一款专业针对卓资山熏鸡设计的产品。

烟熏炉彻底代替了传统的烟熏方法,节省了工人的劳动力,提高工作效率,更增强了食品的口感及弹性。主循环风扇送风均匀,使炉体内温度均匀,该机特别采用了双层不锈钢散热器,对炉温升温迅速,干燥效果好,而目前国内同关产品采用盘管式散热器,两者的升温效果是无法比拟的。采用设定参数方式,通用性广,自动运行中的参数可修正。