灌肠机是灌肠肉制品加工时必备设备，除了灌肠机，加工香肠用到的设备还有：绞肉机、拌馅机、斩拌机、扎线机、打卡机、真空包装机、烟熏炉、杀菌锅等等。

通常灌肠机是将拌馅机或斩拌机加工好的馅料灌装进入肠衣，然后经由扎线机或打卡机进行定量分段的工作。

灌肠机有大小之分，一般的小型食品厂或者门店实验室都是用小型灌肠机，大中型食品厂则使用相对大一些的灌肠机。

大型灌肠机是舒克机械的主打产品，包含真空灌肠机、气动灌肠机和液压灌肠机，其中液压灌肠机是舒克的主推产品。

舒克液压灌肠机不同于普通液压灌肠机，其显著优点是上料简单方便、不存料、产能高。

液压灌肠机，顾名思义，其采用液压驱动，通过液压缸带动活塞，在料缸内上下往复运动，完成吸料和灌肠的过程。我国灌肠设备前景广阔。